“八珍”一词最早见于《周礼·天官冢宰》：“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。”那么今天我们就来探究一下周代“八珍”开创了古人制作菜肴的什么先例? 　　据《礼记·注文》的记载可知，所谓“八珍”具体是指：淳熬(肉酱油浇饭)、淳母(肉酱油浇黄米饭)、炮豚(煨烤炸炖乳猪)、炮牂(煨烤炸炖羔羊)、捣珍(烧牛、羊、鹿里脊)、渍珍(酒糖牛羊肉)、熬珍(类似五香牛肉干)和肝膋(网油烤狗肝)等八种烹调方法，不过，也有人说“八珍”是指牛、羊、麋、鹿、马、豕(猪)、狗、狼等家畜或者野物。